Para o chuchu:

- 3 und de chuchu médios, descascados, cortados ao meio e sem semente

- ‎2 rodelas de cebola

- ‎3 dentes de alho descascado

- ‎1 fio de azeite

- ‎água

- ‎sal

- ‎salsa desidratada

- ‎pimenta do Reino moída na hora (eu não pude colocar em função da dieta do meu marido, mas se você gostar pode colocar)

Em uma panela preencha de água até a metade da capacidade, leve ao fogo e aguarde ferver. Quando ferver coloque todos os ingredientes que vai cozinhar com o chuchu, quando o mesmo estiver macio desligue o fogo, e transfira o chuchu para uma forma antiaderente de boa qualidade e regue com azeite. Não descarte a água do cozimento, reserve.

Para o recheio (a carne):

- 300g de carne bovina moída magra

- ‎2 dentes de alho moído no ralo fino

- ‎1/2 cebola ralada no ralo grosso

- ‎sal

- ‎pimenta do Reino moída na hora

- ‎1 clh (sopa de oleo)

- ‎caldo do cozimento do chuchu

- ‎azeite

- ‎suco de 1 limão pequeno

- ‎2 clh (sopa) aceto balsâmico

Em um bowl coloque a carne e tempere com sal, pimenta, alho, cebola e o aceto. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de cozinhar. Transfira a carne moída temperada para uma panela e leve ao fogo médio com óleo, mexa sem parar como se estivesse amassando para que ela fique bem soltinha, ajuste os temperos se necessário.

Quando estiver cozidinha, diminua o fogo e coloque 3 conchas do caldo que cozinhou o chuchu. Água reduzir um pouco e desligue o fogo, não deixe secar E para deixar a carne molhadinha. Desligue o fogo, acrescente o limão, misture e reserve.

Para o molho branco (receita da minha avó):

- 1 clh (sopa) rasa de tempero caseiro (no blog tem a receita)

- ‎sal (eu uso um mix de sal rosa grosso e marinho grosso misturados e moídos na hora)

- ‎pimenta do Reino moída na hora

- ‎6 clh (sopa) de manteiga ghee ou de garrafa

- ‎4 clh (sopa) de farinha de trigo

- ‎1 copo de requeijão

- ‎1 cx de creme de leite

- ‎1L de leite

- ‎100g de queijo parmesão

- ‎100g queijo muçarela

- salsa desidratada

Em uma panela coloque a manteiga e o tempero caseiro, refogue.

Em seguida acrescente a farinha de trigo, vai virar uma bola de massa, mexa bem sem parar para que a farinha cozinhe (cerca de uns 8 minutos).

Reduza o fogo e vá pingando o leite aos poucos até que a se transforme em uma mistura líquida (não é cremosa é LÍQUIDA), se você colocar todo o leite de uma vez o seu molho empelotará.

Feito isso acrescente o requeijão e o creme de leite, coloque em fogo médio sempre mexendo, quando começar  borbulhar, diminua o fogo, coloque os queijos e misture até que estes se dissolvam por completo. 

Verifique o sabor e ajuste os temperos.

Para montar veja as fotos.

Leve ao forno a 200° por cerca de 20min, como usei quei queijo muçarela de fazendo para gratinar ele demora mais para derreter.

°°°na hora de cozinhar o chuchu, coloque sal antes da água ferver, é que o sal diminui a temperatura da água.

°°°não use creme de leite de lata porque tem soro, use o creme de leite fresco ou o de caixinha.

°°°No dia que eu fiz essa receita de Chuchu, meu esposo havia acabado de entrar em uma dieta restrita e não pode cosumir requeijão, farinha, creme de leite... Então eu improvisei fazendo um molho de queijos a base de iogurte. Em uma panela vc refoga alho e cebola. Adiciona um copo de iogurte natural e aguarda ferver, reduz o fogo e acrescenta 300g de queijo ralado no ralo fino (no caso dele queijo muçarela de Fazenda estava liberado) mexa até dissolver totalmente. Ajustei o sal e pronto. Também não pude usar pimenta e salsa (até poderia cozinhar ervas para deixar o sabor, mas como ele não pode ingerir em função da fibra eu não coloquei), mas se você não tem nenhuma restrição pode colocar.