4 C. S. Azeite 

3 C. ch. Fermento biológico em pó 

2 C. Ch. Rasa de Sal 

400 ml água gelada 

Misturar todos os ingredientes secos + azeite. Acrescentar a água aos poucos até dar liga. 

Para modelar, estique a massa tipo minhoca, corte usando 2 dedos como medida. Faça bolinhas.  Amasse,  e va girando e subindo com a mão até que a parte de baixo forme um redemoinho (esta parte ficará para baixona assadeira). 

Com um borrifador, jogue agua na bolinhas, cubra com uma pano de algodão e deixe descansar por duas hrs em local seco e aquecido (tipo um armário de madeira). 

Asse em forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, não ultrapasse este tempo. Preste bem atenção neste detalhe, é ele que vai garantir um pão macio e suculento. Na hora de pré aquecer o forno, coloque uma bandeja vazia bem próxima ao fogo do forno, deixe lá dentro aquecendo também. Na hora de colocar o pão para assar, coloque um pouco de água e feche imediatamente para o vapor não sair, o pão precisa deste vaporzinho, é só um pouco de água. Infelizmente Meus pães não douraram nos 2 testes que eu fiz, ainda não descobri como deixar um douradinho, já tentei colocar margarina em cima, mais não resolveu. 

***ponto da massa homogênea é quando ela não estiver grudando nos dedos. 

*** use água gelada se o ambiente estiver quente. Se estiver frio use água morna 

*** se quiser congelar faça a massa com água gelada juntamente com pedras de gelo. Faça as bolinhas e congele imediatamente. Na hrs assar, retire do congelador e deixe em temp. Ambiente por 4 horas antes de assar.