Folhas de um maço de espinafre (devidamente lavadas e picadas tipo couve em tiras bem fininhas)

4 Ovos 

8 C. S. Farinha de trigo 

Sal a gosto 

Colocar espinafre picado num escorredor e jogar água fervente. Extrair o excesso de água pressionando levemente com papel toalha. 

Misturar todos ingredientes e modelar. 

Levar em água fervente e esperar as bolinhas de nhoque subirem. 

Sirva com: molho pomodoro ou aiöli.