800g farinha trigo
4 C. S. Azeite, ou óleo vegetal ou manteiga de leite sem sal em temperatura ambiente
3 C. ch. Fermento biológico em pó
1 und. beterraba grande
2 C. Ch. Rasa de Sal
500 ml água gelada
Cozinhar a beterraba em água fervente até ficar macia. Espere esfriar totalmente, descasque e corte em cubos grandes.
No liquidificador coloque a beterrada e a água, batata e se transformar em um "suco", peneire e reserve.
No bowl da batedeira, misturar todos os ingredientes secos + óleo. Acrescentar a água aos poucos até dar liga. Use sua batedeira planetária com o batedor em forma de gancho para massas pesadas.
Para modelar, estique a massa tipo minhoca, corte usando 2 dedos como medida. Faça bolinhas. Amasse, e va girando e subindo com a mão até que a parte de baixo forme um redemoinho (esta parte ficará para baixona assadeira). Veja aqui como fazer as bolinhas passo a passo.
Com um borrifador, jogue agua na bolinhas, cubra com uma pano de algodão e deixe descansar por duas hrs em local seco e aquecido (tipo um armário de madeira).
Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, não ultrapasse este tempo. Preste bem atenção neste detalhe, é ele que vai garantir um pão macio e suculento. Na hora de pré aquecer o forno, coloque uma bandeja vazia bem próxima ao fogo do forno, deixe lá dentro aquecendo também. Na hora de colocar o pão para assar, coloque um pouco de água e feche imediatamente para o vapor não sair, o pão precisa deste vaporzinho, é só um pouco de água. Infelizmente meus pães não douraram porque meu forno não tem a função de dourar, então, se o seu tiver basta ligar faltando 5 minutos para finalizar o processo de assar.
***ponto da massa homogênea é quando ela não estiver grudando nos dedos.
*** use água gelada se o ambiente estiver quente. Se estiver frio use água morna.
*** se quiser congelar faça a massa com água gelada juntamente com pedras de gelo. Faça as bolinhas e congele imediatamente. Na hrs assar, retire do congelador e deixe em temp. Ambiente por 4 horas antes de assar.
