Primeiro é preciso entender o que é defumação: é um método de cocção em que consiste expor o alimento à fumaça resultante da queima do carvão ou de determinados tipos de madeira. Sua aplicabilidade é comum em produtos cárneos e alguns vegetais. O vapor seco tem ação desidratante, que reduz o líquido contido no interior dos alimentos, além de formar uma crosta em torno do insumo bloqueando bactérias contaminantes.

Bom para fazer defumação em casa pelo método tradicional é necessário galho e gravetos de arvores frutíferas ou então serragem, é possível comprar a serragem própria para defumar. Infelizmente eu não tenho ideia de onde achar serragem própria, foi ai que pesquisando um pouco

Originário da frança, o Pommes Anna um prato simples e saboroso, composto de batatas fatiadas finamente mescladas com ervas e assadas com fundo de legumes. Na verdade eu conheci essa receita com outro nome “batata boulangère”, ao conferir o nome (como eu me ensinaram na faculdade) no livro “O livro da cozinha clássica: a história das receitas mais famosas da história” percebi que não tinha nada relacionado a boulangère, também ao traduzir para o português achei sem sentido a tradução literal, batata padeiro. Enfim, depois de ler muito cheguei a conclusão de que Batata boulangère e Pommes Anna é a mesma coisa, referem-se a mesma receita, ao mesmo prato.

A verdadeira Pommes Anna:

1 batata grande

É uma bebida rica em nutrientes por ser feita com frutas in natura, misturadas ao leite e ou iogurte natural, sorvete ou sorbets. 

smoothie de morango light

2 copinhos de iogurte natural light (gelado)

½ banana fatiada

2 colheres de sopa de mel

Massa

2 e ½ de farinha sem glúten

1 colher (chá) de açúcar, opte pelo cristal que é mais doce (o açúcar ajuda acelerar o desenvolvimento do fermento)

1 colher (chá) se sal

Clara de 2 ovos (não precisa ser em neve)

4 c. (sopa) de óleo

2 c. (chá) de fermento biológico instantâneo

Eu ia fazer um post sobre fundos e caldos com minhas palavras, mas ao montar um material para o blog mesmo tendo meus livros e apostilas em mãos tenho o hábito de buscar outras fontes de referencia sites/blog/e-books/artigos científicos. Ao pesquisar o

produzido a partir da fermentação do suco, ou mosto, extraído de uvas pretas ou tintas. O tempo de maceração e o tipo de uva utilizado é que irão conferir o tom de coloração e a