Pommes Anna / Batata boulangère
A verdadeira Pommes Anna:
1 batata grande
1 colher sobremesa de manteiga de leite
Alecrim, tomilho, louro à gosto
Fundo de legumes ou água
Sanitize os vegetais, descasque a batata e fatie
finamente no ralador (aquela lâmina comprida – que dá para filetar reto ou
ondulado), estenda as fatias num prato um do lado da outra e polvilhe sal (bem
pouquinho mesmo).
Junte a manteiga com as ervas e depois misture na batata.
Num ramikin untado com manteiga ou óleo acrescente as
batatas fatia por fatia formando uma coluna longilínea. Adicione o fundo de
legumes até a metade do ramikin e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC
por uma hora. Adicione mais fundo se necessário, nos últimos 15 minutos
faltando para finalizar o assamento não acrescente mais líquido deixe evaporar.
Meu Pommes Anna (Foto)
2 Batatas pequenas
Azeite
Glutamato monossódico
Sal rosa do Himalaia moído na hora
Alecrim
Orégano
1 dentes de alho bem picadinho
1 fatia fina de cebola picada finamente
Água
O procedimento é igual ao da boulangère, a diferença é eu
fiz com batatas pequenas e assei tanto em formas de empada como na forma de
silicone para muffins. Ficou MA-RA-VI-LHO-SO. Degustem!
Fonte da história
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